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Receta del día: Mole de guayaba



 16 nov 2017 3:03 PM

Por: Cecilia Rivas




La receta del día: Mole de guayaba

 

INGREDIENTES:

- 8 pzas. de pollo

- 2 chiles guajillo

- 2 chiles mulato

- 2 chiles pasilla

- 2 chiles anchos

- 1 cebolla blanca mediana

- 2 jitomates saladet

- 500 grs. de guayaba bien madura

- 1 pizca de comino

- 1 pizca de orégano

- 2 cdas. de manteca de cerdo

- 1/2 tablilla de chocolate Ibarra

- 1 pizca de pimienta

- 1 pizca de sal

 

PREPARACIÓN:

1.- En una olla con agua purificada, poner a cocer el pollo junto con media cebolla y un diente de ajo. Esperar a que se cueza muy bien y reservar.

2.-  Sobre un comal, vamos a poner a asar los chiles, la media cebolla, 1 diente de ajo, y los jitomates.

3.- Cuando todo esté bien asado, vamos a llevar los ingredientes a la licuadora, junto con la pizca de comino, la pizca de orégano, y las guayabas partidas en cuartos.

4.- Licuar agregando un poco de caldo de pollo, hasta formar una salsa homogénea.

5.- Una vez bien licuado el adobo, vamos a colocar en una cacerola a fuego medio la manteca y esperamos a que se derrita. Pasar el adobo por un colador y vaciarlo a la cacerola con la manteca. 

6.- Agregar la media tablilla de chocolate y rectificar el sazón con la pizca de sal y la pimienta. Dejar cocinar por unos 10 mins hasta que reduzca y tome consistencia espesa y listo.

 

Para servir, se pone sobre un plato extendido blanco, primero una hoja de lechuga orejona, y arriba se monta la pieza de pollo, se baña con una porción generosa de mole y se acompaña de arroz blanco y frijolitos...

 

No olviden las tortillas recién hechas... Es delicioso y muy hidrocálido... Que lo disfruten... Buen provecho !!!!

 

Chef: Anwar Montes Granados
Programa: Una Pizca De Sal con Ángeles Huerta
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