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Receta de la semana: Pastel de guayaba y 3 leches



 29 jul 2017 1:10 PM

Por: BI Noticias




INGREDIENTES:

250 Grs. De harina previamente cernida

250 grs. De azúcar

10 yemas de huevo

10 claras de huevo, batidas a punto de turròn

1 cda. De polvo para hornear

1/4 tz. De leche tibia

400 grs. De guayaba en almíbar

1 lata de leche condensada

1 lata de leche evaporada

1 tetrapack chico de media crema

1/3 tz de lìcor de guayaba

INGREDIENTES PARA EL BETÙN:

190 grs. De queso crema

1/2 taza de mermelada de guayaba

2 cdas. De licor de guayaba

PREPARACIÓN:

PRECALENTAR EL HORNO A 180ºc

1.- En un tazón, batimos las yemas junto con el azúcar.

2.- Apagamos la batidora e integramos envolventemente el harina con el polvo de hornear. Ya bien mezclada el harina, agregamos las claras a punto de turrón, de manera envolvente y con mucha delicadeza para que no se nos bajen.

3.- Engrasar y enharinar dos moldes redondos de aprox. 26 cms. diámetro. Vaciamos la mitad de la mezcla en cada molde y metemos a hornear a 180º por aprox. 20 mins. ó hasta hacer la prueba del palillo y que salga seco. Y el pan quede ligeramente doradito.

4.- En tazón profundo, mezclamos la leche condensadad con la evaporada, la media crema y el lícor. Mezclar muy bien.

5.- Cuando esté frío, desmoldamos uno de los panes, lo colocamos sobre la base para pastel. Lo picamos ligeramente con un palillo y vamos a verter en él la mitad de la mezcla de las leches, poco a poco, hasta que lo absorva perfectamente el pan.

6.- Enseguida, ponemos guayaba en almìbar picada en trozos chicos y sin semilla, así como un poco de mermelada de guayaba.

7.- Tapamos con el otro pan, y de igual manera lo picamos con un palillo, y lo bañamos con el resto de la mezcla de leches.

8.- Para decorar, vamos a elaborar el betún, batiendo el queso crema junto con la mermelada de guayaba y las dos cucharadas del licor de guayaba. Con este betún se decora el pastel por todos lados y adornamos con el resto de las guayabas en almíbar, acomodándolas en medias lunas o al gusto. Refrigeramos una hora antes de servir.

Es un delicioso postre, muy típico de Aguascalientes... Que lo disfruten !!!!!

(Mily Castorena)

Tags: cocina, receta,

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