¿Aún no sabes que cocinar este fin de semana que se reúne toda la familia? Pues binoticias.com tiene para ti una excelente receta para preparar unas deliciosas enchiladas rojas queretanas que seguro dejarán satisfecha a toda la familia, además de que son muy fáciles de preparar.

(Mily Castorena)

INGREDIENTES:

4 Chiles anchos grandes, desvenados y asados.

24 tortillas de maíz de preferencia de un día antes.

400 ml. de leche (1.5 tz).

1 diente de ajo grande.

1 huevo.

1 pechuga de pollo cocida y deshebrada.

2 papas grandes, previamente cocidas y partidas en cubitos.

3 zanahorias grandes, previamente cocidas y partidas en cubitos.

1.5 tzas. de queso rallado.

1/2 tz. de cilantro finamente picado.

1 pizca de sal.

Aceite, el necesario para freír.

PREPARACIÓN:

1.- Ponemos a calentar en una olla la leche, cuando suelte el hervor apagamos la lumbre, y sumergimos los chiles anchos previamente asados, hasta que se suavicen por unos 10 minutos. Después tapamos la olla.

2.- Vaciamos los chiles a la licuadora con la mitad de la leche, agregamos el diente de ajo, el huevo y la pizca de sal. Licuamos muy bien hasta lograr una salsa homogénea y vaciamos a un recipiente amplio. Si queda muy espesa la salsa, podemos agregar el resto de la leche y mezclar perfectamente. Esto es al gusto.

3.- En un sartén amplio, ponemos a calentar el aceite y tomamos una tortilla, la sumergimos en la salsa, escurrimos el exceso de salsa y freímos ligeramente la tortilla en el aceite caliente por ambos lados. Posteriormente sacamos la tortilla, la ponemos en un plato y la rellenamos con un poco de papa, de zanahoria y de pollo deshebrado. La enrollamos en forma de taco y la decoramos con queso rallado y cilantro finamente picado

4.- También se pueden poner varias enchiladas en un platón y las decoramos con el queso y el cilantro.

Se puede decorar el platón con lechuga orejona previamente lavada y desinfectada, arroz blanco y frijolitos refritos...

¡Son súper deliciosas!  ¡Qué la disfruten!

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