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Receta de la semana: caldo de camarón



 30 jun 2018 6:18 PM

Por: Redacción




La temporada de lluvias durante este verano ha convertido a nuestro querido Aguascalientes en un mar de sensaciones térmicas, de un momento a otro hace frío, calor o llueve a mares; sin embargo, este tipo de climas siempre se pueden acompañar con algo delicioso para comer y hacerlo más llevadero.

En esta ocasión, el equipo de binoticias.com no puede encontrar un platillo que esté más ad hoc con este clima tan cambiante como un delicioso caldo de camarón.

INGREDIENTES:

1 kg. de jitomate picado.

300 grs. de zanahoria, pelada y picada en medias lunas.

300 grs. de cebolla.

4 dientes de ajo, picados.

4 chiles verdes naturales (jalapeños ó cuaresmeños, sin semillas ni venas).

2 Elotes desgranados.

1 Manojo pequeño de epazote.

2 chiles chipotles enteros.

1/2 kg. de camarón crudo con todo y su cáscara.

4 trozos o lonjas de pescado (Sierra, robalo o mero).

Aceite de oliva, el necesario.

3 Lts. de agua purificada.

Una pizca de sal y una pizca de pimienta.

PREPARACIÓN:

1.- Lavamos y desinfectamos los vegetales, posterior a ello los picamos.

2.- Lavamos el pescado y el camarón en chorro de agua.

3.- Ponemos en una olla grande, primero el aceite de oliva a calentar. Posteriormente agregamos la cebolla, el chile verde y el ajo, ya picados.

4.- Una vez que se acitronen, incorporamos el grano de elote y la zanahoria picada en medias lunas.

5.- Ya que se suavicen las verduras, vamos a incorporar los camarones y el jitomate. (Aquí podemos agregar al gusto, un poco de chile chipotle).

6.- Ya que el jitomate se ha cocido, agregamos el agua purificada necesaria y esperamos a que rompa el hervor.

7.- Cuando suelte el hervor, vamos a incorporar el pescado en trozos grandes y el epazote.

8.- Lo dejamos hervir por unos 10 minutos más y listo. (Es importante no sobrecocinar el pescado porque se puede romper y es mejor la presentación al servir trozos de pescado medianos).

Se sirve con una guarnición de cilantro picado, cebollita y limón; y unas tostaditas o totopos... ¡Buen provecho!

(Chef Erick Hernández)

Tags: noticias, radio bi, binoticias, comida, cocina, recetas, caldo, camarón, mariscos, pescado, hambre, comer,

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