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Receta de la semana: setas al pastor



 28 jul 2018 6:52 PM

Por: Redacción




Una deliciosa receta para compartir con la familia, fácil de preparar y muy nutritiva, el día de hoy,  setas al pastor.

NGREDIENTES:

1/2 Kg. de setas cortadas en tiras.

2 chiles anchos sin semillas.

4 chiles guajillos sin semillas.

1 cebolla.

2 dientes de ajo.

2 tazas de agua.

3/4 tz. de jugo de piña, de preferencia natural.

1 cda. de vinagre de manzana.

2 clavos de olor.

1/2 cdita. de orégano.

1/2 cdita. de comino molido.

Una pizca de Sal.

Una pizca de pimienta.

PARA LA GUARNICIÓN:

1/2 Cebolla finamente picada.

Cilantro lavado, desinfectado y picado.

Tortillas de maíz ó de nopal, al gusto.

PREPARACIÓN:

1.- Para preparar el adobo, en una olla vamos a poner a cocer los chiles junto con la mitad de la cebolla y los dos dientes de ajo. Cuando los chiles estén suaves, como a los 10 minutos, apagamos y vaciamos los ingredientes en la licuadora con un poco del agua de cocción. Licuamos hasta formar un adobo homogéneo.

2.- En un tazón, ponemos las setas ya cortadas en tiras, y las bañamos con el adobo, mezclando perfectamente para que se impregnen muy bien. Dejamos marinar por unos 30 minutos.

3.- En un sartén caliente, vamos a poner a cocer las setas con su adobo. Cuando estén suaves, agregamos el jugo de piña, el vinagre de manzana, los clavos de olor, el orégano, el comino, la sal y la pimienta. Mezclamos muy bien, tapamos y dejamos cocinar por unos 10 minutos.

Se sirven en tacos, acompañados de un poco de cebollita y cilantro picados. Si se desea, también se puede poner un poco de piña picadita.

Se acompañan con un poquito de salsa verde y… ¡listo!

 

Son deliciosos y muy nutritivos. Que los disfruten, ¡buen provecho!

 

Chef: Martha Maldonado

Programa: Una Pizca De Sal con Ángeles Huerta

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