¡Un saludable y riquísimo postre! 

INGREDIENTES:

300 grs. de harina cernida

1 cda. de royal

1 cda rasa de canela en polvo

1/4 cdita de sal

1 tz. de azúcar morena

3/4 tz. de azúcar blanca

1 tz. de aceite vegetal

4 zanahorias peladas y ralladas finamente, dependiendo el tamaño

100 grs. de nuez picada

4 huevos

BETÚN DE COCO:

2 barras de queso crema grandes (180grs)

1 lata de leche condensada

1 cdita de vainilla

1/2 tz. de coco rallado fresco, sin dulce

PREPARACIÓN:

1.- En un tazón vamos a cernir la harina junto con la royal, la canela molida y la sal. Una vez cernida, agregamos los ingredientes húmedos: aceite, huevos, la zanahoria rallada el azúcar y finalmente la nuez picada.

2.- Vaciar esta mezcla dentro de un molde para pastel, previamente engrasado y enharinado. 

3.- Hornear a 180°C de 45 a 60 minutos, y hacer la prueba del palillo, si sale seco está listo, y si sale húmedo, hornear otros 5 minutos más.

PARA PREPARAR EL BETÚN:

1.- Batir los dos quesos crema, agregar poco a poco la leche condensada, y la cucharadita de vainilla. Finalmente, agregar el coco rallado, mezclar y listo. Con este betún se puede rellenar el pastel, abriéndolo por la mitad tipo sandwich, y se unta también en toda la parte exterior de nuestro pastel. Se mantiene en refrigeración para su conservación y para que el betún tenga mejor sabor.

¡Qué lo disfruten!

Chef: Rocío Romo

Programa: Una Pizca De Sal con Ángeles Huerta

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