Para empezar el año de manera saludable, un delicioso pastel azteca vegetariano. ¡Que lo disfrutes! 

INGREDIENTES:

1 cucharada de aceite vegetal

1/2 tazas de cebolla, finamente picada, para el relleno

1 cucharada de ajo, finamente picado, para el relleno

1 taza de grano de elote, para el relleno

1/4 tazas de epazote, finamente picado, para el relleno

2 tazas de huitlacoche, fresco, para el relleno

1 taza de flor de calabaza, para el relleno

suficiente de sal y pimienta

12 tortillas de maíz

suficiente de aceite vegetal, para freír

1 taza de crema

1 taza de queso  

suficiente de flor de calabaza, para decorar

suficiente de perejil, para decorar

PREPARACIÓN.

Precalienta el horno a 180°C.

En un sartén a fuego medio calienta el aceite, sofríe la cebolla hasta que tenga un color doradito, agrega el ajo, los granos de elote, el epazote, el huitlacoche y la flor de calabaza. Cocina 15 minutos y sazona con sal y pimienta.

En un sartén a fuego medio fríe las tortillas con un poco de aceite caliente y coloca sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa.

Acomoda una capa de tortillas en un refractario apto para horno. Agrega un poco del relleno de huitlacoche, la crema, el queso, y repite este proceso hasta llenar el refractario. Termina con queso y hornea alrededor de 10 minutos.

Retira del horno, sirve y decora con flor de calabaza y perejil picado.

¡Que lo disfruten!... ¡Buen provecho y arriba corazones!

Chef: Martha Maldonado 

Programa: Una Pizca De Sal con Ángeles Huerta

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