Las frutas y verduras que consumimos actualmente son menos nutritivas que las de hace 50 años, así lo comprobó un equipo del Bio–Communications Research Institute de Wichita, ubicado en Kansas al comparar un registro de nutrientes del Departamento de Agricultura de Estados Unidos.

Al comparar 43 cultivos se descubrió que contienen menos proteínas, calcio, fósforo, hierro, riboflavina y vitamina C; el índice más alto fue riboflavina, hasta 38% menos.

Las principales teorías apuntan a que se ha dado prioridad a variantes que garantizan el rendimiento en el cultivo, por encima de los nutrientes.

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