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Receta de la semana: pipian rojo con tortitas de camarón



 23 mar 2019 1:56 PM

Por: Redacción




La cuaresma es una época ideal para poner en práctica el paladar y disfrutar de las delicias que nos ofrece el mar, pensando en ello, el equipo de binoticias.com trae para ti una deliciosa receta para estas fechas, el día de hoy, un delicioso pipian rojo con tortitas de camarón.

INGREDIENTES: 6 Porciones

50 gr manteca

1 diente de ajo troceado

½ cebolla chica

100 gr pepita de calabaza tostada

20 gr ajonjolí tostado

60 gr cacahuate tostado

1 tortilla frita

2 rebanadas de bolillo frito

1 cucharada de cominos asado

2 chiles anchos

2 hojas laurel

2 ramas de tomillo

1 rama mejorana

1.2 lt caldo de pollo

Sal pimienta al gusto

120 gr de nopalitos cocidos y picados

100 gr de papas cambray o de campo cocidas

PROCEDIMIENTO DEL PIPIÁN:

1) Poner la manteca en una sartén agregando el chile para dorar ligeramente

2) Retirar y reservar en un plato

3) Incorporar el ajo y la cebolla, acitronar

4) Agregar las semillas, el bolillo y la tortilla frita

5) Saltear por un minuto la mezcla

6) Incorporar las especias y los chiles dorados

7) Deglazar con el caldo de pollo y hervir por 5 minutos

8) Dejar enfriar un poco y licuar la mezcla

9) Sazonar con sal y pimienta

10) Añadir los nopalitos picados y las papas cocidas

TORTITAS DE CAMARÓN:

6 galletas saladas

50 gr de camarón seco asado

3 huevos separados yemas de claras

40 ml de aceite vegetal

PROCEDIMIENTO DE LAS TORTITAS:

1. Licuar los camarones con las galletas y reducir a un polvo

2. Batir las claras a punto de turrón, incorporar las yemas

3. Agregar la mezcla de camarones y sazonar

4. Calentar el aceite y freír las tortitas de camarón 1 minuto por cada lado

5. Servir con el pipián

Chef: Sergio Loera

Programa: Una Pizca De Sal con Ángeles Huerta

Sitio Web: http://www.binoticias.com/cocina.cfm

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Tags: comida, cocina, comer, cocinar, receta, radio bi, pipian rojo con tortitas de camarón

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