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Receta de la semana: pollo pibil



 18 may 2019 5:56 PM

Por: Redacción




Esta semana el equipo de binoticias.com trae para ti una deliciosa receta que estamos seguros te encantará, porque además de ser fácil de preparar, es sumamente deliciosa. Que la disfrutes.

INGREDIENTES:

1 Pollo completo, partido en 8 piezas y sin piel.

1 barra chica de achiote de 100 ó 110 grs.

250 ml. de vinagre de manzana.

250 mil. de jugo de naranja agria.

250 mil. de aceite vegetal de maíz ó de canola.

1 cebolla grande fileteada.

1 diente de ajo.

1/4 de cebolla.

5 granitos de comino.

1 clavo de olor.

Una hoja de plátano.

Una pizca de sal y una pizca de pimienta al gusto.

PARA LA SALSA DE CEBOLLA MORADA Y HABANERO:

1 Cebolla morada fileteada.

4 chiles habaneros, finamente picados.

Jugo de 5 limones.

Jugo de 1 naranja.

60 ml. de vinagre de manzana.

5 pimientas gordas.

1 clavo de olor.

Dos pizcas de orégano.

 Una pizca de sal.

PREPARACIÓN DEL POLLO:

1.- Pasamo la hoja de plátano por la lumbre de la hornilla para que se suavice y la podamos doblar para meter a la olla. Colocar la hoja de plátano al fondo de la olla express.

2.- Arriba de la hoja, colocamos las piezas de pollo, y luego colocamos la cebolla fileteada. Sazonamos con una pizca de sal y una pizca de piminenta y con las manos mezclamos muy bien todo para que el pollo se impregne muy bien de sal, pimienta y cebolla.

3.- En la licuadora vamos a poner el vinagre de manzana, el jugo de naranja, el achiote, el aceite vegetal, los cominos, el diente de ajo, y el clavo de olor. Molemos perfectamente hasta lograr un adobo homogéneo.

4.- Vaciamos el adobo sobre las piezas de pollo hasta cubrilas muy bien, si no alcanza a cubrirlas podemos agregar un poquito de agua purificada.

5.- Cerramos la olla express, poner la válvula y poner a fuego medio, y a partir de que empiece a chillar la olla se cuentan 10 mins.

6.- Pasado el tiempo, se apaga la olla, se espera a que pierda la presión, y se abre. El pollo estará muy tiernito y muy bien sazonado.

Ideal para preparar tacos, tostadas, o sopecitos... ¡Es delicioso!

PREPARACIÓN DE LA SALSA DE HABANERO:

1.- Poner todos los ingredientes en un tazón, mezclarlos muy bien, dejar reposar unos minutos y listo.

NOTAS: En caso de cocinar en olla normal, tenemos que tapar la carne con hoja de plátano, cerrar bien la olla y dejar cocinar a fuego medio por unos 45 minutos. También se puede usar pierna de cerdo para preparar la auténtica cochinita pibil.

Chef: Edgar Reyes

Programa: Una Pizca De Sal con Ángeles Huerta

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