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Receta de la semana: pollo en salsa de tuna



 31 ago 2019 7:58 PM

Por: Redacción




La receta de esta semana hará que tu sentido del gusto se deleite de una forma singular y que todos aquellos con los que la compartas descubran una nueva explosión de sabores deliciosos. La receta de este sábado es pollo en salsa de tuna. ¡Disfrútalo!

NGREDIENTES:

4 Pechugas de pollo aplanadas en sábanas ó supremas

1/4 tz. de aceite vegetal

4 manojos de flor de calabaza

1/2 cebolla mediana, finamente picada

1 ramita de cilantro

Una pizca de sal y una pizca de pimienta

PARA LA SALSA:

2 kgs de tuna verde

3 cdas. de fécula de maíz (maizena) disuelta en 1/4 tz. de agua fría

4 onzas de tequila ó mezcal

PREPARACIÓN:

1.- En una sartén, vamos a poner a calentar un poco de aceite y sofreímos la cebolla y las flores de calabaza cortadas en tiritas. Cuando se suavicen, apagamos y reservamos.

2.- Extender las supremas de pollo, salpimentarlas por ambos lados y rellenar con nuestro guiso de flores de calabaza. Se enrollan y se ponen a sofreír en un sartén bien caliente, procurando que la punta de la pechuga quede debajo para que se selle y no se salga el relleno durante la cocción.

3.- Agregar un chorrito de agua purificada, tapar y dejar cocinar por al menos unos 10 mins más, hasta que las pechugas queden bien cocidas por fuera y por dentro.

4.- Para la elaboración de la salsa, vamos primero a pelar las tunas, y las pasamos por un colador o tamizador, de manera que extraigamos solamente la pulpa sin las semillas.

5.- En un sartén vaciamos la pulpa ya colada de la tuna, y calentamos hasta que suelte el hervor. Agregamos la maizena ya hidratada con el agua y mezclamos muy bien, hasta que suelte nuevamente el hervor. Agregar el tequila ó mezcal, mezclar perfectamente y salpimentar. Se deja cocinar por unos 6 mins más, y listo.

Para servir, se colocan en un plato las pechugas y se bañan con la salsa de tuna, se acompañan con arroz blanco.

¡Son deliciosamente mexicanas! Buen provecho... ¡Que las disfruten!

Chef: Anwar Montes Granados

Programa: Una Pizca De Sal con Ángeles Huerta

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Tags: cocina, comida, noticias, radio bi, binoticias, cocinar, pastel, papas, champiñones,

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