Se vienen las fechas decembrinas y que mejor que disfrutarlo con este riquísimo platillo, bacalao asado, ¡disfrútalo!

4 Porciones.

Ingredientes:

4 Filetes de bacalao con piel remojados 36 horas en agua

20 ml de Aceite de olivo

1 pizca de escamas de chile de árbol

5 gr de perejil picado

Sal y pimienta

INGREDIENTES PURÉ:

75 gr de mantequilla

2 dientes de ajo picados

100 ml de leche

40 ml de crema fresca

2 papas grandes cocidas y cortadas en trozos

Sal y pimienta al gusto

INGREDIENTES PARA SERVIR:

1 taza de mezcla de lechugas

5 ml de limón

5 ml de vinagre de vino tinto

3 hojas de menta

3 hojas de albahaca

3 hojas de cilantro

Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

Mezclar el ajo, escamas de chile, perejil y aceite de oliva

Marinar por 5 minutos los filetes de bacalao y sazonar

Precalentar el horno a 180º C por 10 minutos

Sellar los filetes en una sartén 2 minutos por el lado de la piel

Terminar en el horno por 5 minutos y reservar

Derretir la mantequilla e incorporar el ajo picado

Acitronar y deglazar con la leche y la crema fresca

Agregar las papas y machacar la mezcla hasta que tengamos una mezcla homogénea

Servir el puré, incorporar encima el pescado

Mezclar los ingredientes para servir y sazonar

Terminar con las hojas verdes

Chef: Sergio Loera

Programa: Una Pizca De Sal con Ángeles Huerta

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