Se vienen las fechas decembrinas y que mejor que disfrutarlo con este riquísimo platillo, bacalao asado, ¡disfrútalo!
4 Porciones.
Ingredientes:
4 Filetes de bacalao con piel remojados 36 horas en agua
20 ml de Aceite de olivo
1 pizca de escamas de chile de árbol
5 gr de perejil picado
Sal y pimienta
INGREDIENTES PURÉ:
75 gr de mantequilla
2 dientes de ajo picados
100 ml de leche
40 ml de crema fresca
2 papas grandes cocidas y cortadas en trozos
Sal y pimienta al gusto
INGREDIENTES PARA SERVIR:
1 taza de mezcla de lechugas
5 ml de limón
5 ml de vinagre de vino tinto
3 hojas de menta
3 hojas de albahaca
3 hojas de cilantro
Sal y pimienta al gusto
Procedimiento:
Mezclar el ajo, escamas de chile, perejil y aceite de oliva
Marinar por 5 minutos los filetes de bacalao y sazonar
Precalentar el horno a 180º C por 10 minutos
Sellar los filetes en una sartén 2 minutos por el lado de la piel
Terminar en el horno por 5 minutos y reservar
Derretir la mantequilla e incorporar el ajo picado
Acitronar y deglazar con la leche y la crema fresca
Agregar las papas y machacar la mezcla hasta que tengamos una mezcla homogénea
Servir el puré, incorporar encima el pescado
Mezclar los ingredientes para servir y sazonar
Terminar con las hojas verdes
Chef: Sergio Loera
Programa: Una Pizca De Sal con Ángeles Huerta
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