¡Este fin de semana consiéntete y come estas riquísimas enchipotladas!

INGREDIENTES:

500 grs. de jitomate

1 lata chica de chiles chipotles (80 grs)

250 grs. de crema ácida

150 ml. de leche

500 grs. de pechuga de pollo cocida y desmenuzada

250 grs. de queso asadero ó manchego rallado

500 grs. de tortillas de maíz

1/4 de cebolla blanca, fileteada

Aceite vegetal, al gusto

PREPARACIÓN:
1.- En una cacerola con agua purificada, vamos a poner a cocer nuestros jitomates.

2.- En la licuadora vamos a poner la mitad de la crema (125 grs), la leche, los chiles chipotles y los jitomates cocidos. Se licua todo perfectamente hasta lograr una crema homogénea.

3.- En una cacerola vamos a poner un chorrito de aceite y cuando esté caliente vamos a poner a acitronar la cebolla. Agregar la crema que acabamos de licuar y dejar cocinar por unos 10 mins.

4.- En otro sartén vamos a poner un poco de aceite a calentar, y ahí vamos a ir pochando nuestras tortillas, pasándolas rápidamente por el aceite para que se suavicen. Las ponemos sobre un papel absorvente para que se escurran un poco.

5.- Rellenar las tortillas con pollo y formar taquitos. Colocar los taquitos dentro de un refractario y al final, vamos a bañar todos los taquitos con nuestra crema de chipotle. Agregamos un poco de queso rallado y horneamos a 150°C por unos 15 minutos hasta que gratine el queso.

Se sirven calientitas y se acompañan con unos frijolitos refritos...

¡Qué las disfruten! ¡Buen provecho!

Chef: Vargas

Programa: Una Pizca De Sal con Ángeles Huerta

Sitio Web: http://www.binoticias.com/cocina.cfm

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