¡Prueba este riquísimo filete!
Ingredientes:
4 Porciones
4 pz de filete de mero de 180 gr c/u
20 ml de aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta al gusto
Frijoles aromáticos:
15 gr de manteca
1 diente de ajo picado
30 gr de cebolla picada
40 gr de tocino
40 gr de longaniza
1/2 serrano picado
10 hojas de epazote picado
80 gr de jitomate picado
400 gr de frijoles negros cocidos con un poco de caldo
Una pizca de orégano
40 gr de aguacate cortado en cuadros
Sal y pimienta al gusto
Para servir:
30 ramas de cilantro
2 cebollas cambray cortadas en aros finos
Procedimiento:
1) Sazonar los filetes de pescado y reservar
2) Poner la manteca en una sartén agregando el ajo y cebolla, saltear por 1 minuto
3) Añadir el tocino y la longaniza, y cocinar por 1 minuto
4) Incorporar el chile serrano, jitomate y epazote
5) Añadir los frijoles y el orégano
6) Hervir por un minuto más y sazonar
7) incorporar el aguacate y reservar
8) precalentar el horno a 180° C
9) salpimentar los filetes y sellar por el lado de la piel por 2 minutos
10) terminar de cocinar en el horno por 5 minutos más
11) Servir sobre los frijoles bien calientes y decorar con los aros de cebolla y las hojas de
cilantro
Chef: Sergio Loera
Programa: Una Pizca De Sal con Ángeles Huerta
Sitio Web: http://www.binoticias.com/cocina.cfm
Facebook: Radio BI Cocina
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