¡Prueba este riquísimo filete!

Ingredientes:

4 Porciones

4 pz de filete de mero de 180 gr c/u

20 ml de aceite de oliva extra virgen

Sal y pimienta al gusto

Frijoles aromáticos:

15 gr de manteca

1 diente de ajo picado

30 gr de cebolla picada

40 gr de tocino

40 gr de longaniza

1/2 serrano picado

10 hojas de epazote picado

80 gr de jitomate picado

400 gr de frijoles negros cocidos con un poco de caldo

Una pizca de orégano

40 gr de aguacate cortado en cuadros

Sal y pimienta al gusto

Para servir:

30 ramas de cilantro

2 cebollas cambray cortadas en aros finos

Procedimiento:

1) Sazonar los filetes de pescado y reservar

2) Poner la manteca en una sartén agregando el ajo y cebolla, saltear por 1 minuto

3) Añadir el tocino y la longaniza, y cocinar por 1 minuto

4) Incorporar el chile serrano, jitomate y epazote

5) Añadir los frijoles y el orégano

6) Hervir por un minuto más y sazonar

7) incorporar el aguacate y reservar

8) precalentar el horno a 180° C

9) salpimentar los filetes y sellar por el lado de la piel por 2 minutos

10) terminar de cocinar en el horno por 5 minutos más

11) Servir sobre los frijoles bien calientes y decorar con los aros de cebolla y las hojas de

cilantro

Chef: Sergio Loera

Programa: Una Pizca De Sal con Ángeles Huerta

Sitio Web: http://www.binoticias.com/cocina.cfm

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