El equipo de BI Noticias te presenta una deliciosa receta que además de ser ideal para aquellos que no consumen productos de origen animal, es deliciosa y muy nutritiva. Podrás compartirla con tu familia y amigos, porque también es muy fácil de hacer. ¡Disfrútala!

INGREDIENTES

500 g de tortillas de maíz

500 g de calabacitas ralladas

½ cebolla fileteada

1 ½ taza de cacahuate tostado

3 guajillos hidratados

¼ de cebolla

¼ taza de ajonjolí tostado

200 g de mantequilla en cubos pequeños

1 taza de crema

2 cdas. de peperoncini

½ taza de brotes de lenteja roja

Aceite suficiente para freír

PREPARACIÓN:

1.- Poner a sofreír las calabacitas en una sartén a flama media con mantequilla y cebolla fileteada, salpimienta. 

2.- Coloca la calabaza guisada en tortillas, forma los tacos, fríelos en una sartén a flama alta y retira el exceso de aceite.

3.- Para hacer la salsa de cacahuate: Licua el 1/4 de cebolla, crema, una taza de cacahuate, ajonjolí y guajillo. Vierte la mezcla licuada en una cacerola con poquita mantequilla a fuego medio y retira al primer hervor.

Sirve los tacos, báñalos con el encacahuatado y termina decorando con el peperoncini, un poco de cacahuate y brotes de lenteja o cualquier otro germinado al gusto.

¡Buen provecho!

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