El equipo de BI Noticias te presenta una deliciosa receta que además de ser ideal para aquellos que no consumen productos de origen animal, es deliciosa y muy nutritiva. Podrás compartirla con tu familia y amigos, porque también es muy fácil de hacer. ¡Disfrútala!
INGREDIENTES
500 g de tortillas de maíz
500 g de calabacitas ralladas
½ cebolla fileteada
1 ½ taza de cacahuate tostado
3 guajillos hidratados
¼ de cebolla
¼ taza de ajonjolí tostado
200 g de mantequilla en cubos pequeños
1 taza de crema
2 cdas. de peperoncini
½ taza de brotes de lenteja roja
Aceite suficiente para freír
PREPARACIÓN:
1.- Poner a sofreír las calabacitas en una sartén a flama media con mantequilla y cebolla fileteada, salpimienta.
2.- Coloca la calabaza guisada en tortillas, forma los tacos, fríelos en una sartén a flama alta y retira el exceso de aceite.
3.- Para hacer la salsa de cacahuate: Licua el 1/4 de cebolla, crema, una taza de cacahuate, ajonjolí y guajillo. Vierte la mezcla licuada en una cacerola con poquita mantequilla a fuego medio y retira al primer hervor.
Sirve los tacos, báñalos con el encacahuatado y termina decorando con el peperoncini, un poco de cacahuate y brotes de lenteja o cualquier otro germinado al gusto.
¡Buen provecho!
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