Iniciamos el mes patrio con esta deliciosa receta de mole verde. ¡Qué la disfrutes!
INGREDIENTES:
1/2 Pollo en piezas, con piel y huesos
1/4 de cebolla
1 diente de ajo
2.5 lts. de agua purificada
Sal al gusto
PARA EL MOLE:
1 diente de ajo
1/2 cebolla blanca
1 chile serrano
2 chiles poblanos asados, pelados y desvenados
10 tomatillos verdes, pelados
2 cdas. de ajonjolí tostado
100 grs. de semillas de calabaza, peladas y tostadas
3 hojas de lechuga romana
1 hoja santa
1 manojito de cilantro
1/2 calabaza
3 pimientas verdes
2 clavos de olor
1 cda. de manteca de cerdo
100 grs de masa para tortillas
PREPARACIÓN:
1.- En una olla ponemos a cocer nuestras piezas de pollo en agua caliente, agregando cebolla, el diente de ajo, y sazonando con un poco de sal. Cuando el pollo esté bien cocido, se desmenuza y el caldo de pollo se reserva aparte.
2.- En olla aparte, ponemos a cocer el diente de ajo, la media cebolla, el chile serrano, los taomatillos, la hoja santa y la calabaza. Cuando ya esté todo cocido apagamos y dejamos enfriar un poco.
3.- En un sartén o comal vamos a poner a tostar el ajonjolí y las semillas de pepita.
4.- Vamos a poner en la licuadora el ajonjolí, las pepitas de calabaza, los chiles poblanos ya limpios, y también agregamos los tomatillos junto con el resto de los ingredientes que pusimos a cocer. Agregamos también las hojas de lechuga y un poco del caldo de pollo que tenemos reservado. Licuamos perfectamente hasta lograr una mezcla homogénea, finalmente agregamos también la masa de tortillas y licuamos hasta integrar todo muy bien.
5.- En una cacerola caliente, agregamos la manteca de cerdo y vaciamos lo que licuamos. Dejamos hervir unos 10 minutos a que suelte el hervor. Incorporamos el pollo desmenuzado, esperamos que nuevamente suelte el hervor y listo.
Se sirve sobre una hoja de lechuga, se acompaña con arroz blanco y frijolitos refritos.
Es una receta ideal para iniciar el mes patrio... ¡Que la disfruten mucho y arriba corazones!
Chef: Chef Edgar Reyes
Programa: Una Pizca De Sal con Ángeles Huerta
Sitio Web: http://www.binoticias.com/cocina.cfm
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