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Iniciamos el mes patrio con esta deliciosa receta de mole verde. ¡Qué la disfrutes!

INGREDIENTES:

1/2 Pollo en piezas, con piel y huesos

1/4 de cebolla

1 diente de ajo

2.5 lts. de agua purificada

Sal al gusto

PARA EL MOLE:

1 diente de ajo

1/2 cebolla blanca

1 chile serrano

2 chiles poblanos asados, pelados y desvenados

10 tomatillos verdes, pelados

2 cdas. de ajonjolí tostado

100 grs. de semillas de calabaza, peladas y tostadas

3 hojas de lechuga romana

1 hoja santa

1 manojito de cilantro

1/2 calabaza

3 pimientas verdes

2 clavos de olor

1 cda. de manteca de cerdo

100 grs de masa para tortillas

PREPARACIÓN:

1.- En una olla ponemos a cocer nuestras piezas de pollo en agua caliente, agregando cebolla, el diente de ajo, y sazonando con un poco de sal. Cuando el pollo esté bien cocido, se desmenuza y el caldo de pollo se reserva aparte.

2.- En olla aparte, ponemos a cocer el diente de ajo, la media cebolla, el chile serrano, los taomatillos, la hoja santa y la calabaza. Cuando ya esté todo cocido apagamos y dejamos enfriar un poco.

3.- En un sartén o comal vamos a poner a tostar el ajonjolí y las semillas de pepita.

4.- Vamos a poner en la licuadora el ajonjolí, las pepitas de calabaza, los chiles poblanos ya limpios, y también agregamos los tomatillos junto con el resto de los ingredientes que pusimos a cocer. Agregamos también las hojas de lechuga y un poco del caldo de pollo que tenemos reservado. Licuamos perfectamente hasta lograr una mezcla homogénea, finalmente agregamos también la masa de tortillas y licuamos hasta integrar todo muy bien.

5.- En una cacerola caliente, agregamos la manteca de cerdo y vaciamos lo que licuamos. Dejamos hervir unos 10 minutos a que suelte el hervor. Incorporamos el pollo desmenuzado, esperamos que nuevamente suelte el hervor y listo.

Se sirve sobre una hoja de lechuga, se acompaña con arroz blanco y frijolitos refritos.

Es una receta ideal para iniciar el mes patrio... ¡Que la disfruten mucho y arriba corazones!

Chef: Chef Edgar Reyes

Programa: Una Pizca De Sal con Ángeles Huerta

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Tags: #moleverde #moleconpollo #recetasdecocina