¡Un platillo riquísimo para despedir este mes patrio!

INGREDIENTES:

4 Chiles anchos secos rojos 

150 grs. de pasta de macarrón o cualquier otra pasta corta; previamente cocida al dente

1.5 tzas de crema natural

3/4 tz. de leche evaporada, o leche entera

1 tz. de queso Chedar o queso gouda, rallados

1 tz. de queso manchego rallado

1/3 tz. de perejil, lavado, desinfectado y finamente picado.

1 cda. de mantequilla

1 pizca de nuez moscada

Una pizca de sal y una pizca de pimienta

PREPARACIÓN:

1.- En un tazón con agua caliente, ponemos los chiles a remojar por 10 mins para que se suavicen. Cuando ya estén suaves, se secan y con mucho cuidado se abren por un lado y se retiran las semillas y las venitas. Reservar.

2.- En una ollita, vamos a poner la leche junto con la crema, y calentamos a fuego bajito, cuando esté caliente la leche, agregamos las dos tazas de queso y mezclamos hasta que se funda el queso y se haga una mezcla ligeramente cremosita. Sazonamos con la nuez moscada, la pizca de sal y la pizca de pimienta. Se mezcla todo perfectamente y se reserva media taza de esta crema aparte.

3.- Incorporamos a la crema de queso, la pasta ya cocida y bien escurrida y con mucho cuidado mezclamos de manera envolvente a que se integre muy bien la pasta con la crema de queso.

4.- En un sartén chiquito, ponemos la mantequilla y ahí sofreímos el perejil hasta que se dore ligeramente. Reservamos.

5.- Para servir, se rellenan los chiles con la pasta cremosa, se colocan sobre un plato y se bañan con un poquito de la salsa que teníamos reservada. Se adornan con un poco del perejil frito y listo.

Son maravillosamente deliciosos... y para los niños, que no comen chile, se les puede servir solamente su porción de pasta con queso, y quedarán encantados.

¡Buen provecho! ¡Qué lo disfruten!

Chef: Mily Castorena

Programa: Una Pizca De Sal con Ángeles Huerta

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