Inicia el mes de octubre y, con él, el otoño. Por eso, para recibirlos de la mejor manera, ¡UN RIQUÍSIMO PLATILLO!, que lo disfrutes.

INGREDIENTES CAMARONES:

20 gr de mantequilla

1 diente de ajo picado

Una pizca de escamas de chile

quebrado

20 camarones 21-25 limpios y

desvenados

400 gr de pasta larga cocida al dente

Sal y pimienta al gusto

SALSA DE TRES QUESOS:

30 gr de mantequilla

30 gr de harina de todo uso

INGREDIENTES (INFUSIÓN)

1 lt de leche

80 gr de cebolla

2 clavos de olor

3 granos de pimienta pisados

2 pizcas de nuez moscada

2 hojas de laurel

30 r de queso parmesano rallado

30 gr de queso azul desmoronado

30 gr de queso gouda o manchego

Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

1. Agregar los ingredientes de la infusión en una olla y poner a calentar

2. Permitir que alcance una temperatura de 90º C y retirar del fuego

3. Derretir la mantequilla en otra olla

4. incorporar la harina y cocinar por 2 minutos

5. Agregar la infusión, batir la mezcla y llevar a ebullición por 2 minutos

6. Retirar del fuego y agregar los quesos, sazonar la mezcla

7. Colar y reservar

8. Sazonar los camarones con el ajo, las escamas de chile, la sal y la pimienta

9. Incorporar la mantequilla a una sartén y derretir

10. Agregar los camarones y saltear por 2 minutos

11. Tapar la sartén y reposar por 2 minutos

12. Añadir la pasta a la salsa de 3 quesos, mezclar y servir 4 porciones

13. Colocar 5 camarones en cada porción y espolvorear un poco de escamas de chile

14. servir

Chef: Sergio Loera 

Programa: Una Pizca De Sal con Ángeles Huerta

Facebook: Radio BI Cocina

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