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Receta de la semana: chiles rellenos de elote



 17 oct 2020 6:45 PM

Por: Redacción




¡Receta de la abuelita! Buen provecho.

INGREDIENTES:

6 a 8 Chiles poblanos

2 tazas de granos de elote

1 tz. de calabacitas cortadas en cubitos

1/2 tz. de cebolla picada en cubitos

1 tz. de jitomate picado

1 queso fresco grande

Pizca de sal y pizca de pimienta

1/2 tz. de manteca de cerdo, opcional

PREPARACIÓN:

1.- Se lavan muy bien los chiles, y se cortan por la parte del cabo, quitando como una tapa. Por la abertura se retiran venas y semillas y se reservan los chiles.

2.- En un tazón grande, vamos a mezclar todos los vegetales: elote, calabacitas, cebolla y jitomate. Ya esté todo bien integrado, también le incorporamos a esta mezcla el queso fresco desmoronado, y con cuidado y de manera envolvente se revuelve perfectamente.

3.- Se rellenan los chiles con la mezcla anterior, presionando para que queden bien llenitos. Se les coloca media cucharadita de manteca encima y se tapan con la parte del cabito. Se van colocando dentro una vaporera con agua purificada, se acomodan paraditos para que no se les salga el relleno. Cuando ya terminamos de colocarlos todos, cubrimos con un lienzo de tela, y sellamos la olla con un plástico para evitar que se escape el vapor. Se cierra la olla y se deja cocinar de 25 a 30 minutos pasado este tiempo, checamos que estén bien cocidos, especialmente el elote, y si ya todo está bien cocido, apagamos y servimos.

Para servir, se saca uno a uno los chiles, se les retira el pellejito que los envuelve, y se colocan sobre un plato acompañado de arroz blanco. 

Se pueden bañar con una salsa de recaudo de jitomate.

Son deliciosos, dietéticos y muy nutritivos… ¡Que los disfruten!

¡Buen provecho y arriba corazones!

Chef: Rosalía Campos

Programa: Una Pizca De Sal con Ángeles Huerta

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