AGUASCALIENTES  |  VERACRUZ Síguenos: Twitter RadioBI  Facebook Radio BI
BI Noticias

Cocina

viernes 17 septiembre 2021 11:39 PM Aguascalientes, México

DÓLAR HOY

Compra:

Venta:

$19.943

$19.950

Radio BI en vivo

Recomienda panel de FDA tercera dosis anti-COVID de Pfizer para mayores de 65 años

Aguascalientes pasa a amarillo; habrá 4 estados en naranja

Suma México 192 muertes por COVID-19

A finales de noviembre se darán a conocer niveles de rezago educativo y abandono

Receta de la semana: Salmón al achiote y escabeche de chile manzano



 7 nov 2020 8:50 PM

Por: Redacción




Una deliciosa receta ideal para compartir el fin de semana con la familia, el día de hoy, salmón al achiote y escabeche de chile manzano.

Ingredientes para 6 porciones:

 6 pz de filete de salmón de 150 gr cada uno

10 ml de aceite de oliva

100 ml de recaudo colorado

Para el recaudo colorado:

4 dientes de ajo (2 asados)

1 raja chica de canela asada

2 cucharada de semillas de achiote o 40 gr de pasta de

achiote

10 granos de pimienta asada

10 semillas de comino asado

3 clavos asados

1 chile guajillo ligeramente asado

2 pizcas de orégano

10 ml de aceite

1 cucharada de vinagre de manzana

30 ml de jugo de naranja agria

Para el puré de camote:

1 kg de camote amarillo tatemado en la estufa hasta que

ennegrezca un poco

Para el escabeche:

1 cebolla morada fileteada

30 ml de vinagre

30 ml de jugo de limón

2 hojas de laurel

2 pizcas de orégano

20 ml de aceite de olivo

Chile manzano al gusto

Procedimiento:

1. Mezclar todos los ingredientes del escabeche en un tazón y sazonar con sal y pimienta, reservar.

2. Hornear los camotes tatemados por 70 minutos en el horno a una temperatura de 180° C.

3. Extraer la pulpa y sazonar con sal y pimienta.

4. Hacer pequeños cortes en el salmón para presentación.

5. Marinar el salmón en el recaudo y reposar por 5 minutos.

6. Incorporar el aceite de oliva a una sarten sellar los filetes 2 minutos por cada lado, reservar.

7. Servir un poco de puré de camote en el centro del plato.

8. Incorporar el salmón sellado y cubrir con un poco de scabeche al gusto.

¡Buen provecho!

Chef: Chef Sergio Loera

Programa: Una Pizca De Sal con Ángeles Huerta

Facebook: Radio BI Cocina

Tags: #tamales


--->
Tags: cocina, comer, cocinar, preparar, receta, comida, Salmón, achiote, escabeche, chile manzano

Comentarios


POLITICAS DE USO
• No se permitirá ninguna conducta irrespetuosa, ofensiva o abusiva: las contribuciones deberán ser constructivas y educadas, no malintencionadas ni realizadas con la intención de difamar, ofender o calumniar a nadie.

• El portal www.binoticias.com se reserva el derecho de retirar o censurar cualquier comentario que incumpla la política de uso antes descrita.

 

Minuto a minuto
22:51 Atlas golea a Necaxa a domicilio
22:39 Rescatan en Chihuahua a más de 200 migrantes escondidos en un cuarto
22:28 Maduro viaja a México para Cumbre de la CELAC
21:31 Aldo Ruiz no es el único contendiente a la gubernatura: Natzielly Rodríguez
21:29 Lanzan maestros de la Universidad del Bienestar manifiesto y exigen solución
21:27 Me voy a un encargo nacional del partido: SALR
21:16 Recomienda panel de FDA tercera dosis anti-COVID de Pfizer para mayores de 65 años
21:09 Cancela presidente de Argentina participación en cumbre de CELAC
21:00 Transformar la OEA no se encuentra en sexta cumbre de CELAC
20:27 Cae otro implicado en la triple ejecución que ocurrió en Pilar Blanco
20:26 Afirma Ebrard que cumbre de CELAC es para cooperación, no para política
20:12 Lluvias destruyen calles en Aguascalientes