AGUASCALIENTES  |  VERACRUZ Síguenos: Twitter RadioBI  Facebook Radio BI
BI Noticias

Cocina

domingo 1 agosto 2021 9:58 PM Aguascalientes, México

DÓLAR HOY

Compra:

Venta:

$19.803

$19.811

Radio BI en vivo

50 casos más de COVID-19 en Aguascalientes

Al alza jóvenes hospitalizados por COVID en Guanajuato

Se han aplicado más de 812 mil vacunas anti-COVID en Aguascalientes

Aguascalientes suma 9 días sin muertes COVID

 

Receta de la semana: Salmón al achiote y escabeche de chile manzano



 7 nov 2020 8:50 PM

Por: Redacción




Una deliciosa receta ideal para compartir el fin de semana con la familia, el día de hoy, salmón al achiote y escabeche de chile manzano.

Ingredientes para 6 porciones:

 6 pz de filete de salmón de 150 gr cada uno

10 ml de aceite de oliva

100 ml de recaudo colorado

Para el recaudo colorado:

4 dientes de ajo (2 asados)

1 raja chica de canela asada

2 cucharada de semillas de achiote o 40 gr de pasta de

achiote

10 granos de pimienta asada

10 semillas de comino asado

3 clavos asados

1 chile guajillo ligeramente asado

2 pizcas de orégano

10 ml de aceite

1 cucharada de vinagre de manzana

30 ml de jugo de naranja agria

Para el puré de camote:

1 kg de camote amarillo tatemado en la estufa hasta que

ennegrezca un poco

Para el escabeche:

1 cebolla morada fileteada

30 ml de vinagre

30 ml de jugo de limón

2 hojas de laurel

2 pizcas de orégano

20 ml de aceite de olivo

Chile manzano al gusto

Procedimiento:

1. Mezclar todos los ingredientes del escabeche en un tazón y sazonar con sal y pimienta, reservar.

2. Hornear los camotes tatemados por 70 minutos en el horno a una temperatura de 180° C.

3. Extraer la pulpa y sazonar con sal y pimienta.

4. Hacer pequeños cortes en el salmón para presentación.

5. Marinar el salmón en el recaudo y reposar por 5 minutos.

6. Incorporar el aceite de oliva a una sarten sellar los filetes 2 minutos por cada lado, reservar.

7. Servir un poco de puré de camote en el centro del plato.

8. Incorporar el salmón sellado y cubrir con un poco de scabeche al gusto.

¡Buen provecho!

Chef: Chef Sergio Loera

Programa: Una Pizca De Sal con Ángeles Huerta

Facebook: Radio BI Cocina

Tags: #tamales

Tags: cocina, comer, cocinar, preparar, receta, comida, Salmón, achiote, escabeche, chile manzano

Comentarios


POLITICAS DE USO
• No se permitirá ninguna conducta irrespetuosa, ofensiva o abusiva: las contribuciones deberán ser constructivas y educadas, no malintencionadas ni realizadas con la intención de difamar, ofender o calumniar a nadie.

• El portal www.binoticias.com se reserva el derecho de retirar o censurar cualquier comentario que incumpla la política de uso antes descrita.

 

Minuto a minuto
21:43 En Ags., va más del 70% de conteo con casi 3% de participación
21:30 Consulta Popular obtuvo baja participación
19:12 Cuba Gooding Jr pagaría millones de dólares tras no responder a una demanda de violación
16:17 Aguascalientes concluirá vacunación a más tardar en septiembre
16:12 Avanza registro digital de jóvenes para recibir su vacuna
16:11 Última oportunidad para vacunar a rezagados será en la capital
16:09 Inicia vacunación este lunes con empresas en la capital
14:52 Dos sujetos asaltaron con violencia un negocio de colchones
14:51 Detienen a Viviana con 7 envoltorios de cristal en Calvillo
14:42 Presentan LXXVII Congreso y Campeonato Nacional Charro en Aguascalientes
14:41 Riña en Los Pericos deja como saldo dos lesionados. Los responsables escaparon
14:37 Degenerado le hizo tocamientos a una niña de 9 años


banner