Guía Michelin 2024, estos son los restaurantes de México elegidos
Aparecen seis estados del país
El año 2024 marca un punto de inflexión para la gastronomía mexicana con la llegada de la prestigiosa Guía Michelin, que por primera vez ha dedicado una edición a los restaurantes de seis estados de la República Mexicana. Después de su incursión en Brasil y Argentina el año pasado, la Guía Michelin finalmente ha aterrizado en nuestro país, reconociendo a 97 restaurantes en diversas categorías.
Restaurantes reconocidos este año:
Ciudad de México:
EM, Lucho Martinez: 1 estrella
Sud 777, Edgar Núñez: 1 estrella
Esquina Común, Ana Dolores: 1 estrella
Rosetta, Elena Reygadas: 1 estrella
Taquería El Califa de León, Arturo Rivera: 1 estrella
Quintonil, Jorge Vallejo: 2 estrellas
Pujol, Enrique Olvera: 2 estrellas
Oaxaca:
Levadura de Olla Restaurante, Thalia Barrios: 1 estrella
Los Danzantes Oaxaca, Chazz Titus: Estrella verde y 1 estrella
Baja California:
Animalón, Jorge Javier Plascencia y Oscar Torres: 1 estrella
Conchas de Piedra, Drew Deckman: Estrella verde y 1 estrella
Cocina de Autor Los Cabos, Sidney Schutte: 1 estrella
Damiana, Esteban Luis: 1 estrella
Lunario, Sheyla Alvarado: Estrella verde
Flora’s Field Kitchen, Guillermo Téllez y Gloria Green (BCS): Estrella verde
Acre, Arturo Rivero (BCS): Estrella verde
Deckman’s En El Mogor, Drew Beckman: Estrella verde
Quintana Roo:
Le Chique, Jonathan Gómez Luna: 1 estrella
HA’, Carlos Gaytán y Cristian Castillo Sánchez: 1 estrella
Cocina de Autor Riviera Maya, Nahúm Velasco: 1 estrella
Nuevo León:
Pangea, Guillermo Gonzales Beristain: 1 estrella
Koli Cocina de Origen, Rodrigo Rivera Río: 1 estrella
Premios Especiales:
Mejor Servicio: Restaurante Amores, Tecate.
Mejor Sommelier: Lauren Plascencia, de Animalón, Valle de Guadalupe.
Chef Joven: Thalía Barrios, Oaxaca.
Chef Mentor: Enrique Olvera, CDMX.
Cócteles Excepcionales: Felipe Acevedo, Koli Cocina de Origen, Monterrey.
Criterios de Evaluación para las Estrellas Michelin:
Calidad de los ingredientes.
Dominio de técnicas.
Armonía de sabores en el plato.
Personalidad del chef expresada a través de la cocina.
Coherencia en el concepto del restaurante.
Este reconocimiento no solo destaca la riqueza y diversidad culinaria de México, sino que también impulsa el turismo y posiciona al país en el mapa gastronómico global. Con esta primera selección, México celebra un logro significativo que promete influir positivamente en la industria restaurantera nacional.
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